- Main
- Cookbooks, Food & Wine
- Koji Alchemy : Rediscovering the Magic...
Koji Alchemy : Rediscovering the Magic of Mold-Based Fermentation
Jeremy Umansky, Rich ShihBu kitabı ne kadar beğendiniz?
İndirilen dosyanın kalitesi nedir?
Kalitesini değerlendirmek için kitabı indirin
İndirilen dosyaların kalitesi nedir?
"Koji Alchemy guides readers through the history and diverse application of koji, the microbe behind the delicious, umami flavors of soy sauce, miso, mirin, and so much more. Devoted authors Jeremy Umansky and Rich Shih share processes, concepts, and recipes for fermenting and culturing foods with this magical ingredient. Then they take it to the next level by describing how they rapidly age charcuterie, cheese, and other ferments, revolutionizing the creation of fermented foods and their flavor profiles for both chefs and home cooks. Readers will learn how to grow koji, including information on equipment and setting up your kitchen, as well as detailed concepts and processes for making amino sauces and pastes, alcohol and vinegar, and using it for flavor enhancement with dairy, eggs, vegetables, and baking. With the added tips and expertise from their friends, Umansky and Shih have developed a comprehensive look at modern koji use around the world"--
Kategoriler:
Yıl:
2020
Yayımcı:
Chelsea Green Publishing Company
Dil:
english
Sayfalar:
352
ISBN 10:
160358868X
ISBN 13:
9781603588683
Dosya:
EPUB, 127.48 MB
Etiketleriniz:
IPFS:
CID , CID Blake2b
english, 2020
Online Oku
- İndir
- epub 127.48 MB Current page
- Checking other formats...
- Dönüşme yap
- 8 MB'tan büyük dosyaların dönüştürülmesine izin verinPremium
Bir kitap dükkanı eklemek ister misiniz? Bize support@z-lib.do adresinden ulaşın
Dosya 1-5 dakika içinde e-postanıza teslim edilecektir.
Dosya 1-5 dakika içinde Telegram hesabınıza teslim edilecektir.
Not: Hesabınızı Z-Library Telegram botuna bağladığınızdan emin olun.
Dosya 1-5 dakika içinde Kindle cihazınıza teslim edilecektir.
Not: Kindle'a gönderdiğiniz her kitabı doğrulamanız gerekir. Amazon Kindle Support'tan gelen bir onay e-postası için e-posta gelen kutunuzu kontrol edin.
'e dönüştürme devam ediyor
dosyasına dönüştürme başarısız oldu
Premium statüsünün avantajları
- E-okuyuculara gönderin
- Arttırılmış indirme limiti
- Dosyaları dönüştürün
- Diğer arama sonuçları
- Diğer avantajları